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- Elaboration de nos cuvées -
Sur notre exploitation, nous cultivons les trois cépages principaux présents en Champagne (Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier). Toutefois, nous travaillons le Pinot meunier avec une attention particulière puisque nous nous situons dans le secteur où ce cépage prédomine. Pour en apprécier tous les arômes, vous pouvez déguster dès aujourd'hui notre blanc de noirs (50% pinot noir, 50% meunier). mais aussi notre toute nouvelle cuvée 100% Meunier (qui sera bientôt disponible sur notre boutique en ligne).
Tout au long de l'année nous travaillons au rythme des saisons dans nos parcelles pour parvenir aux vendanges à l'été/automne. S'en suit le long processus d'élaboration du champagne détaillé ci-dessous et que vous pouvez trouver en vidéo ici. Tous nos champagnes sont élaborés à partir des raisins d'une vendange; des millésimes. Pour en savoir plus sur les cuvées de notre maison, référez vous à nos étiquettes informatives placées sur les cartons d'emballage.
Source: Cavissima, 2018
Quelques photos du processus de production du champagne dans notre exploitation.
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